Realizované zakázky profesionálních kuchyní

Hotelová kuchyně v Lidovém domě v Lysicích byla velká výzva.
Po dohodě s investory byla realizována celá zakázka na klíč a patří k nejmodernějším koncepcím moderní profesionální kuchyně současnosti.

Soukromý investor dal naší firmě absolutní důvěru v přípravě projektu a vlastní realizaci.Jelikož se nejedná o první společnou zakázku , byla naše práce souhrou dobrých nápadů s možností využití nejmodernějších gastro technologií.Touto cestou bych rád poděkoval i investorům z firmy FULGUR, spol. s r. o. , kteří nám dali opětovně velkou důvěru.Navržená hotelová kuchyně má dvě krásná moderní srdce představované dvěma elektrickými boilerovými konvektomaty s intuitivním ovládáním v českém jazyce a systémem CAL-OUT ( potlačení zavápnění boileru ) zn. LAINOX řady HERT model HME 061 X v maximální výbavě s kapacitou 6x GM 1/1 s novým systémem ohřevu , přenášení dat ap.
Tato dvě srdce dostala i posilu ve špičkové udržovací skříni zn. LAINOX MA se systémem AUTOKLIMA a špičkové šokovacím zařízení zn. HIBER RSM 051S jehož základem je šokové zmrazování i zchlazování v režimech SOFT i HARD .Detailní popisy těchto zařízení budou uvedeny na konci tohoto příspěvku.Zadání investora bylo jednoznačné - udělejte nám moderní profesionální hotelovou kuchyni s maximálním ohledem na kvalitu a rychlost přípravy pokrmů s možností nárazového víkendového vaření.Při zahájení provozu 27.června 2010 , kdy byla v Lysicích tradiční pouť , jsme se 100% ujistili , že navržená koncepce byla správná.
Co říci dále o gastro vybavení ? Určitě z minulých realizací je jasné , že v profesionálních restauračních a hotelových kuchyních od firmy MB GASTROTECHNIKA najdete vždy spolehlivá gastro zařízení, která ovlivňují i samotnou ekonomiku celé kuchyně.Příkladem jsou kvalitní myčky KOMEL 8044 DGT a podstolová myčka F 97 DGT se zvýšeným výkonem na 8,3kW/400V od italského výrobce ELFRAMO .To platí i o plynové fritéze KGWD 12 T s patentovaným ohřevem olejové lázně.Každá kuchyně potřebuje dobrý plynový sporák a grill , která tady také najdete z řady SUPER 700 PROFESIONÁL.
Věříme , že fotodokumentace Vám napoví více o celé kuchyni.Další kuchyni Vám nabídneme v prázdninovém čase.
Připravujeme další hotelovou kuchyni ve Vyškově v Hotelu Kojál.Samozřejmostí bude špičkový konvektomat LAINOX řady HERT s kapacitou 10x GN 1/1 model HME 101 X.

TECHNICKÝ POPIS KONVEKTOMATU LAINOX ŘADY HERT s ovladačem X :

Boilerový konvektomat elektrický LAINOX nejvyšší řady HEARDT X se systémem CAL-OUT
Elektronické programování s centrálním ovladačem SCROLLEREM s LCD dotykovým diplejem Touch Screen
USB připojení s pamětí-kuchař si může podle svého požadavku načíst a stáhnout recepty,programy,data HACCP nebo provést update sofrwaru , kdykoliv to obsluha potřebuje(elektronika pro přetáčení obrazu)
Intuitivní ovládání režimů provozu •• Perfektní desing s možností zapisování varných režimů s názvy jednotlivých jídel v ČESKEM JAZYCE
ICS systém - INTERAKTIVNÍ SYSTÉM PEČENÍ
ICS nepřetržitě nastavuje nastavuje pečení automaticky, tak , aby byl výsledek vždy perfektní umožňuje kuchaří maximální kreativitu nastavení, která mu dává svobodu experimentovat s novými kulinářskými kreacemi HEART znamená pro Vás se systémem ICS okamžitý přístup k jednotlivým postupům pečení, a krok po kroku navádí uživatele
MANUÁLNÍ PEČENÍ- nabízejí funkce, které jsou plně nastavitelné s možností SNADNÉHO ZOBRAZENÍ v ČESKÉM JAZYCE •• Špičková technologie nového tisíciletí•• Autoclima Samodiagnostika •• 6 plynulých rychostí ventilátoru
Autoreverz ( cirkulace vzduchu v prostoru pro tepelnou úpravu s automatickou dmychadlovou reverzací ),•• Vícebodová sonda teploty jádra pokrmu
Vnitřní osvětlení varného prostoru pro tepelnou úpravu,••Vzdálenost vsuvů pro gastronádoby 70 mm
NOVÁ VÝKONOST+VÍCE RYCHOLOSTÍ+CÍLENÁ CIRKULACE VZDUCHU

••••••••PROVOZNÍ REŽIMY••••••••

horký cirkulující vzduch se systémem Autoclima +30°C až +300°C
příprava v páře +30°C až +130°C ( nízká teplota, atmosféricky, nuceně )
kombinovaná příprava se systémem Autoclima 30°C až 300°C
regenerace se systémem Autoclima 120°C až 140°C
sonda teploty jádra +30°C až +100°C
příprava pokrmů v automatickém sledu ( až 15 kroků )
udržování teplých pokrmů systémem Autoclima
FUNKCE PLUS a kombunace s DELTA T
FUNKCE FAST DRY - gratinování,fritování a zapékání (automatická nebo manuální)
příprava s dlouhým časem DELTA T
konečná příprava se třemi stupni opečení
časově řízené automatické zapínání přístroje ( předvolba doby spuštění )
NA PŘÁNÍ VÁM MŮŽEME KONVEKTOMAT DOLADIT:manuální systém mytí je v základním vybavení při ovládači X
Automatickým čistím systémem WSC (Wasching Combi System)