Realizované zakázky profesionálních kuchyní

Když hledáte inspiraci v moderním světě gastro techniky, jak vymyslet kvalitní koncepci restaurační nebo hotelové kuchyně , hledejte ji tam , kde Vám opravdu rádi poradí a vědí o čem to vlastně všechno je.

Před čtyřmi roky jsme se osobně poznali s paní Hlaváčkovou , razantní , ale velmi moderně smýšlející ženou,jenž  uvažovala o nákupu pece na pizzu.V té době jsem ji tuto investici rozmluvil a naznačil jsem ji myšlenku, že by bylo dobré do budoucna uvažovat o totální výměně celé kuchyně, která byla již z minulosti několikrát upravována a nesmyslně dispozičně i technologicky flikována různými amaterskými gastro firmami.
Tato mladá podnikatelka měla stejný názor i myšlenku o investici a ubezpečila mě , že až to bude možné , tak určitě zavolá.
Svoje slovo opravdu dodržela.Na jaře roku 2010 mě telefonicky oslovila znovu , abychom si oživili společně myšlenku modernizace kuchyně ( pozn. hodně opotřebené a vybydlené kuchyně) , které již morálně nesplňovala žádnou budoucnost o moderní gastronomii a vaření Ve staré kuchyni nebyl žádná konvektomat ani myčka nádobí ,salamandr,chladící stoly atd.
Společnými silami a  diskusemi jsme nakonec vymysleli krásnou a moderní profesionální kuchyni s novým výrobním úsekem na výrobu pizzy.
Opětovně je srdcem této kuchyně je moderní elektrický boilerový konvektomat LAINOX řady Heart HME 101X - model s intuitivním jednoduchým a logickým ovladačem v českém jazyce s kapacitou 10 x GN 1/1.Dalšími spolehlivými a ověřenými zařízeními jsou myčka KOMEL model 8044 DGT  a plynová fritéza KOMEL s rekuperací tepla a hořáky mimo olejovou lázeň - 2 x 17 l, KGWD20T od výrobce firmy ELFRAMO.
Celá kuchyně je rozdělena na výrobu tzv. " hotových"  jídel , minutkových jídel a včetně výroby pizzy.Jsou zde dvě modulové řady pro přípravu pokrmů Moderní a výkonná ŘADA 900 - plynové vařidlo se čtyřmi hořáky s vysokým výkonem 28kW bez dvířek , dále řada SUPER 700 - grilovací plotna - deska plynová hladká se zásuvkou na tuk a z řady SUPER 700 - plynové vařidlo se 4 mi hořáky  se skříňkou bez dveří - výkon 22kW. Kritická místa , jakými jsou úseky pro přípravu masa a zeleniny jsou vybaveny moderními chlazenými stoly se šuplíky pro uložení gastronádob GN1/1 nebo GN 1/2 atd.. Součástí chlazených stolů jsou i umyvadla.Výroba pizzy je zajištěna chlazeným stolem s granitovou deskou a chlazenou nádstavbou pro přípravu a vypracování těsta.K pečení pizzy slouží dvoukomorová pec na velikost 4x 32 cm.
Rád bych touto cestou poděkoval všem, kteří se na celé akci podíleli a věřím , že firmě HLAVÁČKOVÁ s.r.o.přinese toužený kvalitativní a ekonomický přínos.

Další reference najdete zde >>