Bufet Vesmír Brno komplexní rekonstrukce gastro vybavení
Komplexní rekonstrukce Bufetu Vesmír v Brně byla hodně náročná práce pro celý tým firmy. Hlavní gastro technika byla navržena s ohledem na omezené vnitřní prostory. Varná technika řady 900 mm a plynový konvektomat INOXTREND 20GN1/1. Výdejní nerezová linka na míru. V suterénu bufetu sklady , chlazení a mrazení surovin.
Gastro vybavení pro tuto provozovnu muselo být navrženo velmi citlivě. V zadání tohoto projektu byly stanoveny priority i omezení. Omezení spočívalo v prostorech a stáří budovy. Na malém prostoru velký výkon se zajištěním zabezpečením bezpečného stravování.
Výrobní kapacita bufetu stojí na varné technice plynových spotřebičů v modulu 900mm. Je zde plynový sporák se 6ti hořáky s elektrickou troubou , plynová fritéza KOMEL s odtahem spalin, plynová výklopná pánev FIREX a plynový konvektomat INOXTREND se zavážecím vozíkem na 20 gastronádob.
Bezpečnost zchlazování pokrmů a uchování polotovarů je řešena šokerem HIBER RCM 141T s kapacitou 14GN 1/1. Šokový zchlazovač a zmrazovač je vybavený čtečkou a tiskárnou.
Mytí nádobí je řešeno mycím centrem. Navržené mycí centrum je vybaveno korbovou myčkou KOMEL 8044 DGT 9,6kW a myčkou skla KOMEL F96DGT 8,3kW
