RUBRIKY

TOP PRODUKTY

KONTAKTUJTE NÁS

KONVEKTOMAT ALPHATECH GEMT20X 20 GN 1/1

Autor: Miroslav Bílek | 28.6.2015

KONVEKTOMAT ALPHATECH® GEMT20X s kapacitou 20 GN 1/1

• Konvektomat ALPHATECH® GEMT20X MENÜ OVLÁDÁNÍ V ČESKÉM JAZYCE
• Konvektomat ALPHATECH® GEMT 20 X VÝVIN PÁRY TLAKOVÝ BOJLER
• Konvektomat ALPHATECH® GEMT20X MEZERA MEZI ZÁSUVY 70 mm
• KAPACITA 20 ks GN1/1 hlubokých 65 mm nebo 10 ks GN2/1 hlubokých 65 mm

TECHNICKÉ VYBAVENÍ A FUNKCE ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU ALPHATECH® GEMT20 X S BOJLEREM

ICS AUTOMATICKÉ VAŘENÍ JEDNÁ SE O NTERAKTIVNÍ SYSTÉM VAŘENÍ Interactive Cooking System se 79 automatickými režimy pro těstoviny, různé druhy mas, ryby, zeleniny, cukrářské výrobky, pekařské výrobky, grilování. ICS zajišťuje nepřetržité automatické hlídání přesného nastavení přípravy pokrmu tak, aby výsledek vaření byl pokaždé perfektní. Vyberte požadovanou tepelnou úpravu, a ICS se postará o zbytek, jako o výběr způsobu úpravy, teplotu, vlhkost, rychlost ventilace atd. Umožňuje kuchaři maximální kreativitu nastavení, svobodu v přemýšlení experimentovat s novými kulinářskými kreacemi. Krok po kroku navádí uživatele ke správnosti jeho řešení

ŠPIČKOVÝ VÝKON, 6 RYCHOLOSTÍ, NOVÁ GERERACE VARNÉ KOMORY S CÍLENOU CIRKULACÍ VZDUCHU

PROVOZNÍ REŽIMY A FUNKCE KONVEKTOMATU ALPHATECH® GEMT 20X

1. Horký vzduch 30°C až 300°C
2. Pára 30°C až 130°C
3. Nízkoteplotní pára 50°C až 85°C pro jemnou úpravu surovin jako créme karamel, paštiky atd.
4. Pára do 100°C určeno pro zeleninu, o 20% rychlejší než klasické vaření ve vodě
5. Přehřátá pára do 130°C určeno pro tepelnou úpravu velkého množství zamražené zeleniny. Výhodou je rychlý přenos tepla na surovinu s efektem zkrácení doby úpravy a snížení nákladů na přípravu pokrmu
6. KOMBINACE příprava horký vzduch a pára se systémem ATCLIMA 30°C až 300°C
7. REGENERACE se systémem ATCLIMA 120°C až 140°C
8. VAŘENÍ S VÍCEBODOVOU SONDOU JÁDRA  Ø 3mm, měření teploty jádra pokrmu, která hlídá spolehlivě jeho propečení ve čtyřech teplotních zónách od 30°C až 100°C měření ve 4 bodech
9. AUTOMATICKÉ VAŘENÍ EXTRA více než 80 automatických postupů pro teplou přípravu, ohřívání, rozmrazování, vícestupňové vaření MULTILEVEL, vaření ve vakuu, noční vaření, udržování teploty, kynutí nebo rozmrazování
10. MULTILEVEL je souběžné vaření různých pokrmů, konvektomat zvukově i vizuálně upozorní na jednotlivé ukončení každého pokrmu podle přednastavení v jednotlivých zásuvech
11. NOČNÍ VAŘENÍ s možností nastavení odloženého startu
12. ZAVAŘOVÁNÍ párou s řízeným časem úpravy
13. ZABARVOVÁNÍ konečná příprava pokrmů se třemi stupni propečení, zvláště u masa, konečné zabarvení
14. KYNÁRNA pro kynutí těsta
15. JIT  Just In Time patentováno Alphatech výrobcem pro organizované vaření, jídla s různými časy tepelné úpravy mohou být vařena souběžně, konvektomat průběžně upozorňuje k vkládání do jednotlivých zásuvů tak, aby pokrmy byly dokončeny současně v jeden okamžik
16. MANUALNÍ PROGRAMOVÁNÍ pro 400 varných postupů vaření s automatickou posloupností do 15 cyklů
17. SEKCE OBLÍBENÉ stačí pouze vybrat jedním stisknutím tlačítko OBLÍBENÉ do vlastního menu a hned se máte k dispozici předvolený program a kompletní varný režim s podprogramy
18. MANUÁLNÍ VAŘENÍ s ALPHATECH® GEMT10X možností nastavení až 15 cyklů v automatickém sledu
19. VAKUOVÉ VAŘENÍ v případě zakoupení sondy Ø 1mm
20. FUNKCE PLUS udržování teploty, ohřívání pokrmů, přerušovaná ventilace, odtah par, vaření delta T

KONVEKTOMATU ALPHATECH® GEMT20 VERZE X

1. Sedmipalcový LCD TFT BAREVNÝ DISPLEJ podsvícený LED HD
2. SCROLLER centrální otočný ovladač
3. VLASTNÍ AUTODIAGNOSTIKA technických parametrů a chybových hlášení
4. AT CLIMA pro kontrolu a udržování vlhkosti
5. FAST DRY automatický systém rychlé redukce vlhkosti ve varné komoře
6. AUTOREVERZ je rovnoměrná cirkulace vzduchu v prostoru pro tepelnou úpravu s automatickou dmychadlovou reverzací
7. SYSTÉM DELTA T souběžná kontrola teploty jádra produktu a teploty ve varné komoře
8. ODLOŽENÝ START programovatelný režim pro noční pečení, nízkoteplotní vaření, standardní vaření. Záleží na Vás, jak provozně a ekonomicky využijte tuto nenahraditelnou funkci
9. AUTOMATICKÁ kondenzace par
10. PROGRAM poloautomatického mytí komory ve standardu
11. USB ROZHRANÍ ALPHATECH® GEMT pro aktualizace software, programů vaření a stahování dat HACCP
12. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT20X rychlé zchlazení komory manuální a automatické
13. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT20X časované osvětlení varné komory
14. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT20X zvlhčování média při vaření
15. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT20X manuální kontrola odvětrávání
16. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT20X systém CALOUT automatická ochrana bojleru před zavápněním
17. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT 20X dva nerezové rošty GN1/1 nerezové 530x325 mm
18. VE STANDARDU ALPHATECH® GEMT 20X vícebodová sonda jádra produktu  Ø 3mm

PŘÍPLATKOVÁ VÝBAVA pouze při objednávce konvektomatu ALPHATECH® GEMT20 X

• PŘÍPLATKOVÁ VÝBAVA LM automatický čistící a mycí systém AWS
• PŘÍPLATKOVÁ VÝBAVA SN za funkci optimalizace spotřeby energie
• PŘÍPLATKOVÁ VÝBAVA ETH rozhraní pro vnitřní síť ETHERNET

DOPLŇKOVÁ VÝBAVA, kterou lze objednat po dodání konvektomatu

• DOPLŇKOVÁ VÝBAVA KSA Sonda jádra Ø 1mm, sonda Ø3mm je ve standardním vybavení verze X
• DOPLŇKOVÁ VÝBAVA KSM 002 NEZÁVISLÉ dvě vícebodové sondy Ø3mm na centrálním kabelu pro DVOJE SAMOSTATNÉ SNÍMÁNÍ PARAMETRŮ VAŘENÍ
• DOPLŇKOVÁ VÝBAVA KSA 002 NEZÁVISLÉ dvě jednobodové sondy Ø 1mm na centrálním kabelu pro malé kousky pokrmu
• DOPLŇKOVÁ VÝBAVA NFX201 tukový mechanický filtr eliminující napečení odpadních produktů na turbíny
• DOPLŇKOVÁ VÝBAVA USB port s aktualizací software USB
• DOPLŇKOVÝ VÝBAVA zavážecí vozík s rámem na gastronádoby GN 1/1  nebo GN 2/1

Konvektomat musí být napojen pouze na upravenou pitnou vodu s maximální tvrdostí do 4°dH. Prodejce neodpovídá za jakékoli poškození zařízení vlivem nevhodného používání, nedodržování záručních podmínek, zjištění servisu či technického úpravy třetí osobou, používání jiného čistícího prostředku než je dodávaný prodávajícím nebo zanesení konvektomatu minerálními usazeninami

« Zpět