Šokový zchlazovač a šokový zmrazovač RCM051S 1400W, šoker HIBER kapacita 5xGN1/1

Výška rozestupů vnitřních ližin 65mm

PRACOVNÍ KAPACITA ŠOKERU

• Šokové zchlazování 90°C do 3°C 18 kg produktu
• Šokové zmrazování 90°C do 3°C 12 kg produktu

V CENĚ ZAŘÍZENÍ JE VYBAVENÍ

U šokového zchlazovače a zmrazovače řady S vyhřívaná sonda ve standardu

ZA PŘÍPLATEK JE MOŽNÉ DOOBJEDNAT

• Manipulační kolečka 2 kolečka bržděná
• Externí kondenzátor
• Externí chladící agregát

DŮLEŽITÁ TECHNICKÁ DATA

1. Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků
2. Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru
3. Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém objemu na gastronádobě

Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem

UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU

Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván

Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin

1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem

KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší

ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.

1. ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ
2. FUNKCE SOFT měkké chlazení
3. FUNKCE HARD tvrdé chlazení
4. ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ
5. FUNKCE SOFT měkké zmrazování
6. FUNKCE HARD tvrdé zmrazování
7. Pracovní teplota prostředí maximálně do 31°C
8. Manuální nastavení času a kontrola T°C v chladící komoře
9. Zaznamenávání teploty jádrové sondy
10. Možnost manuálního nastavení času
11. Možnost kontroly teploty v chladící komoře
12. Uchovávání cyklů do interní paměti
13. Manualní i automatické odmrazování

Parametry