OEB 12.20. CONVOTHERM 24 GN 11 STANDARD
Autor: Miroslav Bílek | 14.2.2013
OEB 12.20 CONVOTHERM s ovladačem STANDARD a panelem Press & Go
Vynikající výkon, kvalita a spolehlivost, to je CONVOTHERM OEB 12.20
Kapacita 24 GN 1/1 nebo 12 GN 2/1
Provozní médium elektrika s příkonem 34,4 kW
OEB 12.20. Convotherm STANDARD vývin ostré páry z bojleru
Velmi robustní a výkonný model konvektomatu CONVOTHERM
Nízký zavážecí vozík s rámem je bezpečnější pro manipulaci
TECHNICKÁ CHARAKTERISTIKA MODELU OEB 12.20 CONVOTHERM STANDARD
PATENTOVANÉ ZASOUVACÍ DVEŘE bezpečná manipulace a menší nároky na místo
UZAVŘENÝ SYSTĚM VAŘENÍ téměř omezuje pachy a množství unikající páry
OEB 12.20 STANDARD ovládání numerické, programovatelné
Press & Go bojlerový model má tuto funkci ve standardu, jedním tlačítkem na ovládacím panelu spustíte okamžitě předem nastavený program. Tato funkce je ideální pro výrobny jídel, hotely a vývařovny
Robustní provedení z nerez oceli, zaoblené rohy ve varné komoře
Advanced Closed System a automatické nastavení vlhkosti Crisp & Tasty
PATENTOVÁNO CONVOTHERM UZAVŘENÝ VARNÝ SYSTÉM nevyžaduje vyšší teploty
Pára 30°C až 120°C (úspora energie) pro vaření, dušení a pošírování
Horký vzduch s párou 100°C až 250°C (úspora energie)
pro pečení a pečení pekárenských produktů
Horký vzduch 30°C až 250°C značná úspora energie
pro smažení, minutky, pečení, grilování nebo gratinování
Regenerace 120°C až 160°C značná úspora energie
k rychlému perfektnímu ohřátí na talíři nebo na míse připravených jídel
PATENTOVÁNO Press & Go jednoduchá perfektní obsluha
Tray Timer časovač nakládání podle úrovní
Předvolba času startu v režimu reálného času
Snížení rychlosti ventilátoru
Vícebodový snímač vnitřní teploty sonda
Noční vaření, ∆T vaření
Kuchařská kniha CONVOTHERM s předprogramovanými recepty
PATENTOVÁNO zasouvací dveře s bezpeřnoéstní klikou
PATENTOVÁNO antibakteriální bezpečnostní otočná klika dveří
Ruční tlaková sprcha
Výběr mezi konstrukcí na zásuvy na GN (325x530mm) nebo EN (400x600mm)
GN rozteč zásuvů na GN je 68mm nebo EN rozteč zásuvů 80 mm
Dvojité skleněné dveře s nastavitelným dorazem a samo vyprazdňovací odkapávací nádobou na zachycení kondenzátu
Bezpečnostní otočná klika dveří
Spínač dveří nepodléhající opotřebení
Hygienické zásuvné těsnění snadné vyjmutí pro čištění
Doraz dveří vlevo za příplatek
Záchytná nádoba na kondenzát ve varné komoře u stolních modulů
Osvětlení vnitřního prostoru s nárazu vzdorným skleněným krytem
Permanentní auto diagnostika rozpoznání chyb
Systém s textovým popisem závady
Nouzový režim provoz přístroje je s omezenou funkcí možný i při technických
závadách
Podrobná dokumentace,seznamy náhradních dílů a schémata zapojení jsou uloženy v zařízení
Vícebodový snímač vnitřní teploty
Několikastupňová redukce páry
Flexibilní využití nabízí různé velikosti gastronádob a různou rozteč vsunů
Programovatelné pro 250 receptů, každý až s 20 kroky
Rozhraní RS 232
Ukládání všech nastavení a receptů v přídavném paměťovém modulu - modul identity
Snadné ovládání pomocí ikon, světelný grafický displej s plným zobrazením textu
Digitální jednoduché nastavení teploty, času a teploty jádra
Verze s bojlerem
Ochrana před proudem vody IPX4
Uzávěr dveří s otočnou páčkou funkcí doražení
TECHNICKÉ INFORMACE PRO INSTALACI
VODNÍ PŘÍPOJKA
Studená voda 3/4" tlak 2 až 6 bar, vodovodní kohout a filtr musí být instalovány
v blízkosti přístroje
Technologická voda kvalita pitné vody s celkovou tvrdostí 7-7°dH pH 6,5 až 8,5
vodivostí 10-200µS/cm, Cl max. 100mg/l, SO4 max. 400mg/l, Fe max. 0,1mg/l
Mn max. 0,05mg/l, Cu max. 0,05mg/l, Cl2 max. 0,1mg/l
Vždy je nutné instalovat zařízení pro úpravu vody
ODTOK VODY
DN50, pevné připojení nebo nálevkový sifon
PŘÍVOD A ODVOD VZDUCHU
Citelné odevzdané teplo 1100 J/h
Latentní odevzdané teplo 1000 J/h
Přístroj je určen výhradně pro průmyslové využití.
Ochrana před stříkající vodou IPX4
Kontrolní značka TÜV GS
Hlukové emise
ČLENĚNÍ MOŽNOSTÍ VÝBĚRU GASTRONÁDOB
12 x 2/1 GN 40mm, 24 x 1/1 GN, 10 x EN
74 talířů Ø 320 mm
ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ
Příkon 34,4 kW
Jištění 48A
Připojení odtahu spalin na ventilaci s bezpečnostním vypínačem
INSTALACE HORKOVZDUŠNÉ PARNÍ TROUBY
Rozměry přístroje 1232x1055x1416 mm, 342 kg
Přístroj musí být instalován vodorovně
Neinstalujte přístroj vedle, nad nebo pod tepelný zdroj
nebo do blízkosti hořlavých povrchů
Bezpečnostní vzdálenosti
Vlevo/vpravo 50 mm
Zezadu 50 mm
Shora 500 mm - pro ventilaci
VOLITELNÉ VYBAVENÍ MODELU OEB 12.20 CONVOTHERM s ovladačem STANDARD
Senzor vakua místo teplotní sondy jádra
CONVOClean automatický systém plně mytí v několika úrovních nastavení
Rozhraní RS485, USB , Ethernet
CONVOControl HACCP software k plně automatické dokumentaci
a archivování procesů vaření s rozhraním RS 485
nebo CONVOControl HACCP software k plně automatické dokumentaci
a archivování procesů vaření s rozhraním RS 232/USB/Ethernet
Odpovídající rozhraní konvektomatu je třeba objednat zvlášť.
Grilovací verze se samostatným odvodem tuku a dvěma grilovacímí rošty
Zvláštní napájecí napětí
OEB CONVOTHERM 12.20. STANDARD DALŠÍ PŘÍPLATKOVÉ VYBAVENÍ
Zavážecí vozíky na GN se dvěma pevnými a dvěma otočnými kolečky s brzdou
CONVOVent je digestoř k postavení na zařízení
Banketní systém, banketní termoizolační plášť
Sada na grilování kuřat
Plechy na pekárenské pečení