OEB 12.20 CONVOTHERM EasyTouch
Autor: Miroslav Bílek | 29.1.2013
OEB12.20 CONVOTHERM elekrický konvektomat 24 gastronádob 1/1 s ovladačem EasyTOUCH
CONVOTHERM znamená špičkovou německou kvalitu v nejvyšším segmentu konvektomatů
TECHNICKÁ SPECIFIKACE KONVEKTOMATU OEB12.20 CONVOTHERM
OEB12.20 Convotherm doporučujeme pro výrobu cca 250 – 300 porcí za směnu
OEB12.20 Convotherm ideální pomocník pro zmenšení námahy při manipulaci a vaření
OEB12.20 Convotherm konvektomat využívá maximálně instalační a provozní prostory
OEB12.20 Convotherm rozměr 1232 x 1055 x 1416 mm
OEB12.20 Convotherm příkon 34,4 kW / 400V
OEB12.20 Convotherm vývin páry z bojleru
OEB12.20 Convotherm ovládání dotykový diplej
CONVOTHERM NABÍZÍ ŠPIČKOVÉ PATENTY
- ZASOUVACÍ DVEŘE, které šetří provozní místo, zajistí větší volnost pohybu v kuchyni, výrazně posilují bezpečnou manipulaci, zmenšují riziko popálení
- UZAVŘENÝ VARNÝSYSTÉM jedinečný pouze u CONVOTHERM s funkcí Crisp & Tasty. Uzavřený systém vaření u CONVOTHERM konvektomatů nevyžaduje vyšší teploty vaření, snižuje hmotnostní ztráty při vaření, není nutná žádná zchlazovací fáze jako u konkurenčních konvektomatů, zajistí Vám osobité chuti i barvy, minimalizuje zatížení pracovního prostoru výpary v kuchyni, zajistí Vám minimální spotřebu vody a energie
- Press & Go jednoduší už to být nemůže, jediným stisknutím tlačítka se Vám spustí program tepelné úpravy pokrmu, prvotřídní kvalita jediným stisknutím tlačítka, máte kdykoli zajištěný stejný výsledek. Umožní Vám větší kontrolu nákladů a z nezaučeného personálu můžete vytvořit profesionály pro Vaše speciality. Více pohodlí Vám zajistí logické, lehce srozumitelné symboly. Máte více času a získáte 100 osvědčených receptů sériově uložených v elektronické kuchařce. Celkem máte k dispozici 250 receptů s možností 20 kroků
- Dotykový displej v ovladači EasyTOUCH je to nejjednodušší logické ovládání v Českém jazyce se zabudovaným vstupem USB pro ukládání a úpravu receptur a aktualizaci softwaru
- UZAVÍRÁNÍ DVEŘÍ více komfortu v nové klice a maximální bezpečnost pro personál. Získáváte zavírání dveří i s plnýma rukama. Do dveří můžete lehce strčit. Funkce In – out . Bezpečné postupné otevírání dveří. Po otočení kliky o čvrtinu se konvektomat automaticky vypne a dveře se otevřou tak , aby mohla horká pára bezpečně uniknout směrem nahoru
- CONVOClean AUTOMATICKÉ ČIŠTĚNÍ u modelů s ovladačem Easy Touch je v ceně zařízení. Můžete si nastavit až 4 stupně čištění podle znečištění varné komory. Ušetříte zbytečné náklady na prostředky, vodu a energii
PROVOZNÍ REŽIMY OEB12.20 Convotherm
Vývin páry 30°C až 120°C (úspora energie) pro vaření, dušení a pošírování
Kombinace horký vzduch s párou 100°C až 250°C (úspora energie) pro pečení a pečení pekárenských produktů
Horký vzduch 30°C až 250°C (úspora energie) pro smažení, minutky, pečení, grilování nebo gratinování
Regenerace 120°C až 160°C (úspora energie) k rychlému perfektnímu ohřátí na talíři nebo na míse připravených jídel
TECHNICKÉ A PROVOZNÍ VYBAVENÍ PRO OEB12.20 Convotherm
- Press & Go jednoduchá perfektní obsluha
- Tray Timer časovač nakládání podle úrovní
- Předvolba času startu v režimu reálného času
- Snížení rychlosti ventilátoru
- Vícebodový snímač vnitřní teploty sonda
- Noční vaření, ∆T vaření
- Kuchařská kniha CONVOTHERM s předprogramovanými recepty
- Zasouvací dveře
- Antibakteriální bezpečnostní otočná klika dveří
- CONVO Clean systém plně automatického mytí
- Ruční tlaková sprcha
- Výběr mezi konstrukcí se zásuvy pro gastronádoby rozměru 325x530mm nebo EN 400x600mm
- Rozteč vsuvů pro gastronádoby 68mm, EN rozteč vsuvů 80 mm
- Dvojité skleněné dveře s nastavitelným dorazem a samovyprazdňovací odkapávací nádobou na zachycení kondenzátu
- Bezpečnostní otočná klika dveří
- Spínač dveří nepodléhající opotřebení
- Hygienické zásuvné těsnění pro snadné vyjmutí pro čištění
- Doraz dveří vlevo
- Záchytná nádoba na kondenzát ve varné komoře u stolních modulů
- Osvětlení vnitřního prostoru s nárazu vzdorným skleněným krytem
- Permanentní autodiagnostika pro identifikaci a rozpoznání chyb
- Systém s textovým popisem závady
- Nouzový režim provoz přístroje je s omezenou funkcí možný i při technických závadách
- Podrobná dokumentace,seznamy náhradních dílů a schémata zapojení jsou uloženy v zařízení
- Vícebodový snímač vnitřní teploty
- Několikastupňová redukce páry
- Flexibilní využití nabízí různé velikosti gastronádob a různou rozteč vsunů
- Interní ukládání dat HACCP
- Programovatelné pro neomezený počet receptů, každý až s 99 kroky
- Rozhraní USB a Ethernet
- Ukládání všech nastavení a receptů v přídavném paměťovém modulu CONVOTHERM modul identity
- Snadné ovládání pomocí ikon, světelný grafický displej s plným zobrazením textu
- Verze s bojlerem
- Ochrana před proudem vody IPX4
- Uzávěr dveří s otočnou páčkou funkcí doražení
TECHNICKÉ INFORMACE PRO INSTALACI CONVOTHERM OEB 12.20 EasyTouch
VODNÍ PŘÍPOJKA
Studená voda 3/4" tlak 2 až 6 bar, vodovodní kohout a filtr musí být instalovány
v blízkosti přístroje
Technologická voda kvalita pitné vody s celkovou tvrdostí 7-7°dH pH 6,5 až 8,5
vodivostí 10-200µS/cm, Cl max 100mg/l, SO4 max 400mg/l, Fe max 0,1mg/l
Mn max 0,05mg/l, Cu max0,05mg/l, Cl2 max0,1mg/l
Vždy je nutné instalovat zařízení pro úpravu vody
ODTOK VODY
DN50, pevné připojení nebo nálevkový sifon
PŘÍVOD A ODVOD VZDUCHU
Citelné odevzdané teplo 1100 J/h
Latentní odevzdané teplo 1000 J/h
Přístroj je určen výhradně pro průmyslové využití.
Ochrana před stříkající vodou IPX4
Kontrolní značka TÜV GS
Hlukové emise
ČLENĚNÍ MOŽNOSTÍ VÝBĚRU GASTRONÁDOB
12 x 2/1 GN 40mm, 24 x 1/1 GN, 10 x EN
74 talířů Ø 320 mm
ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ
Příkon 34,4 kW
Jištění 48A
Připojení odtahu spalin na ventilaci s bezpečnostním vypínačem
INSTALACE HORKOVZDUŠNÉ PARNÍ TROUBY
Rozměry přístroje 1232x1055x1416 mm, 314 kg
Přístroj musí být instalován vodorovně
Neinstalujte přístroj vedle, nad nebo pod tepelný zdroj
nebo do blízkosti hořlavých povrchů
Bezpečnostní vzdálenosti
Vlevo/vpravo 50 mm
Zezadu 50 mm
Shora 500 mm - pro ventilaci
VOLITELNÉ VYBAVENÍ MODELU OEB 12.20 CONVOTHERM EASY TOUCH
Senzor vakua místo teplotní sondy jádra
HACCPViewer pro vyhodnocení uložených dat HACCP EasyTouch, včetně
USB flash disku pro export dat
EasyRecipe snadné recepty včetně USB flash disku pro export dat
EasyView jednoduché zobrazení včetně USB flash disku pro export dat
Zvláštní napájecí napětí
DALŠÍ PŘÍPLATKOVÉ VYBAVENÍ PRO MODEL OEB 12.20 CONVOTHERM
Zavážecí vozíky na GN se dvěma pevnými a dvěma otočnými kolečky s brzdou
Digestoř k postavení na zařízení
Banketní systém, banketní termoplášť
Sada na grilování kuřat
Plechy na pekárenské pečení