Plynové konvektomaty
Autor: Miroslav Bílek | 10.8.2011
Plynový konvektomat Vám přinese inteligentně investované peníze zpět
Mnozí "odborníci" v gastronomii Vám budou tvrdit, že plynový konvektomat nepracuje stejně dobře a spolehlivě, jako elektrický konvektomat. Dokonce se objevují názory, že jsou výrazně pomalejší, provozně nákladnější a přináší horší výsledek po dovaření. To jsou ovšem všechno amatérská tvrzení nepodložená fakty.
- Plynový konvektomat je vždy vyšší investicí než konvektomat elektrický cca o 25-35% původní ceny elektrického konvektomatu a stejné kapacitě
- Plynové konvektomaty mají pouze vyšší pořizovací cenu. To je dáno složitější konstrukcí varné komory a plynových hořáků, systému kontroly přenosu tepla, bezpečnostním provozním jištěním ap.
Dále je nutné si říci při této investici, že zakoupením plynového konvektomatu budete potřebovat zajistit odtah spalin !!
Jedná se o modely konvektomatů s kapacitou od 8 ks gastronádob velikosti 11 až po kapacitu gastronádob 40 ks 1/1. Odtah spalin musí být do samostatného vývodu.
Významná ekonomická pozitiva hledejme v provozních nákladech
Při zdražování energií dochází většinou symetricky ke zdražení elektriky i plynu
Pro lepší pochopení ekonomického provozu plynového konvektomatu, kde jsou jednoznačně patrné úspory, Vám uvedu ORIENTAČNÍ propočet
Vstupní ceny energií
- Přibližně 1 kW elektrické energie bez DPH stojí cca 4,80 Kč.
- V přepočtu se jedná o 1,2 m3 plynu, který stojí 11,00 Kč bez DPH
- Pořizovací cena kvalitního elektrického bojlerového konvektomatu s kapacitou 20 ks gastronádob 1/1 je přibližně Kč 557.000,- bez DPH. Modelově stejný plynový konvektomat cca 633.000,- CZK bez DPH. Rozdíl pořizovacích nákladů činí 76.000,- Kč bez DPH.
Srovnatelný vstupní výkon konvektomatu
Elektrický konvektomat má příkon 39,7 kW 400V při 70% součinnosti 27,79 kW 400 V
Plynový konvektomat výkon 40 kW při 70% součinnosti 28 kW cca 3,92 m3 2,1 kW pro pohon turbíny a ovladače
POZNÁMKA K PROPOČTU 70% je provozní součinitel.
Hodina provozu elektrického konvektomatu s příkonem 39,7 kW 400V při 70% součinnosti 27,79 kW 400 V je za 133,40 Kč bez DPH
Hodina provozu plynového konvektomatu s výkonem 40 kW při 70% součinnosti 28 kW cca 3,92 m3 2,1 kW je 53,20 Kč bez DPH
Cenový provozní rozdíl na 1 hodiny je 80,00 Kč bez DPH, za pracovní směnu 640,00 Kč bez DPH
Při ročním provozu 8 hodin denně ušetříte přibližně za 350 pracovních dnů u plynového konvektomatu ve výši 224.000,00 Kč bez DPH
Takže rozdíl v pořizovací ceně 76.000,00 Kč u plynového konvektomatu a vzpomínané více náklady na údržbu a pořízení odtahu spalin cca 30.000,00 Kč bez DPH v celkové odhadované výši 106.000 Kč ve srovnání s úsporou provozních nákladů ve výši 224.000,- se Vám tato investice velice vyplatí.
Provozní propočet 224.000 – 106.000 = roční hrubá úspora je 118.000,- Kč bez DPH. Vaše vyšší investice je za rok zpět
Poznámka: použité kalkulační ceny energií slouží pro orientační propočet a mají informativní charakter. Záměrně se nevztahují ke konkrétnímu modelu konvektomatu. Jedná se o využití maximálních cen z internetu
