Šokový zchlazovač RCR121T 2100W 400V šoker HIBER kapacita 12xGN1/1

Výška rozestupů vnitřních ližin 65mm

PRACOVNÍ KAPACITA ŠOKERU

Šokové zchlazování +90°C do +3°C 36 kg produktu

V CENĚ ZAŘÍZENÍ JE VYBAVENÍ

Snímací sonda vnitřní teploty produktu NEVYHŘÍVANÁ

Elektronické zaznamenávání cyklů

PAMĚŤ UCHOVÁNÍ ZÁZNAMU PRO HACCP

ZA PŘÍPLATEK JE MOŽNÉ DOOBJEDNAT

Manipulační kolečka 2 kolečka bržděná

Čtyřbodová sonda pouze pro verzi T

Vnitřní mřížka na GN

Zavážecí vozík se zasunovacím rámem na mřížku

Externí kondenzátor

Externí chladící agregát

TECHNICKÉ INFORMACE

Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků

Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo

k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru

Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém

objemu na gastronádobě

Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem

UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU

Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván

Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin

1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem

KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší

ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.

ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ

FUNKCE SOFT měkké chlazení

FUNKCE HARD tvrdé chlazení

Pracovní teplota prostředí maximálně do +31°C

Manuální nastavení času a kontrola T°C v chladící komoře

Zaznamenávání teploty jádrové sondy

Možnost manuálního nastavení času

Možnost kontroly teploty v chladící komoře

Manualní i automatické odmrazování

Parametry