Šoker HIBER ABM031S s kapacitou 3 gastronádoby, vhodný pro malé provozy, plně profesionální funkce

Šokový zchlazovač a zmrazovač, šoker HIBER kapacita 3xGN1/1

Výška rozestupů vnitřních ližin 80mm

PRACOVNÍ KAPACITA ŠOKERU

• Šokový zchlazovací režim 90°C do 3°C 8 kg produktu
• Šokový zmrazovací režim 90°C do 3°C 5 kg produktu

V CENĚ ZAŘÍZENÍ JE VYBAVENÍ

Snímací sonda vnitří teploty produktu NEVYHŘÍVANÁ

ZA PŘÍPLATEK vpichovací sonda VYHŘÍVANÁ

Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků

Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo

k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru

Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém

objemu na gastronádobě

Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem

UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU

Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván

Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin

1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem

KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší

ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.

ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ

1. FUNKCE SOFT měkké chlazení
2. FUNKCE HARD tvrdé chlazení
3. ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ
4. FUNKCE SOFT měkké zmrazování
5. FUNKCE HARD tvrdé zmrazování
6. Pracovní teplota prostředí maximálně do 31°C

Manuální nastavení času a kontrola T°C v chladící komoře

Zaznamenávání teploty jádrové sondy

Možnost manuálního nastavení času

Možnost kontroly teploty v chladící komoře

Uchovávání cyklů do interní paměti

Manualní i automatické odmrazování

Parametry