Šokový zchlazovač a zmrazovač, šoker HIBER kapacita 3xGN2/3

Výška rozestupů vnitřních ližin 80mm

PRACOVNÍ KAPACITA ŠOKERU

1. Šokový zchlazovací režim 90°C do 3°C 8 kg produktu
2. Šokový zmrazovací režim 90°C do 3°C 5 kg produktu

V CENĚ ZAŘÍZENÍ JE VYBAVENÍ

Snímací sonda vnitří teploty produktu NEVYHŘÍVANÁ

ZA PŘÍPLATEK vpichovací sonda VYHŘÍVANÁ

Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků

Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo

k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru

Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém

objemu na gastronádobě

Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem

UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU

Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván

Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin

1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem

KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší

ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.

ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ

• FUNKCE SOFT měkké chlazení
• FUNKCE HARD tvrdé chlazení
• ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ
• FUNKCE SOFT měkké zmrazování
• FUNKCE HARD tvrdé zmrazování
• Pracovní teplota prostředí maximálně do 31°C
• Manuální nastavení času a kontrola T°C v chladící komoře
• Zaznamenávání teploty jádrové sondy
• Možnost manuálního nastavení času
• Možnost kontroly teploty v chladící komoře
• Uchovávání cyklů do interní paměti
• Manualní i automatické odmrazování

Parametry